Mánchate las manos 35: mermelada de fresa

Ingredientes: por cada

200 g de fresas

100g de azúcar 

10ml de vinagre

¿Cómo se hace? 

Lavar bien y partir las fresas en pequeñito , poner en la olla, cúbrelo de azúcar y añade el vinagre.

Pon el fuego medio y ve dando vueltas. Se ira formando una espuma. Mantén en el fuego hasta que estén cocidas las fresas. El tiempo depende de la cantidad,   Para 400 g de fresas son 25 - 35 min aprox.  

Para obtener el punto perfecto y sea transparente retira del fuego en ese momento y deja enfriar. Cuando este frío, vuelve a colocarlo a fuego medio y cuando coja calor ponlo bajo durante  otros 15 min, remuévelo con cuidado. Repite esto dos veces. 

Hasta que este transparente y tenga punto de caramelo. 

Luego para envasarlo bien, mete los botes y las latas en el lavaplatos. Eso es para calentarlos en humedad. Así calentitos , rellénalos con la mermelada caliente, ciérralos bien y dales la vuelta.  Una vez fríos ya puedes ponerlos normal Así estarán bien conservados. 

Y listo.

Perfecta pero este tiempo que ya están aquí las fresas. La receta esta medida pero tened mucho cuidado con que no se pegue. Espero que os quede muy rica y que os encante. 

Manchate las manos 8: tarta de queso con dulce de leche y nueces

Ingredientes:

relleno: 250 gramos de queso crema, 200ml de nata, 100ml de leche, 3 sobres de cuajada, 80 gramos de azúcar

base:  140 g. de harina,10 g de levadura, 90 gramos de margarina, dos yemas, 80 gramos de azúcar, vainilla.

cubierta: 3 cucharadas de dulce de leche , 1 cucharada de leche y nueces al gusto.

¿Cómo se hace?:

La base es sencilla: mezclar los ingredientes en el orden en el que se aparecen, dará lugar a una masa espesa y amasable que no se pega a los dedos. Colocar en el molde donde vayáis hacer la tarta y poner al horno precalendo a 180o. Estará listo cuando este dorado.

Cuando la base este en el horno colocar en un cazo todos los ingredientes del relleno excepto la cuajada. Calentar y mover con una varilla hasta que coja un poco de cuerpo sin dejar que hierva. Cuando la base este hecha, añadir al relleno la cuajada espolvoreada con cuidado y mover con la varilla..

Sacar la base del horno y aplastarla suavemente. Añadir al molde  el relleno y dejar enfriar fuera de la nevera.

Mientras mezclar la cubierta. Cuando este cuajada la tarta añadir y meter en la nevera.

La base abizcochada le da un toque diferente a la tarta, puedes hacerla lo alto que quieras y vaciar el interior o como siempre se puede utilizar la típica de galleta tostada y tulipan. Bueno y la cubierta al gusto totalmente puedes innovar o acompañarla con cualquier mermelada casera.

mánchate de las manos 2: mermelada de naranja y pomelo

ingredientes:

1kg. de naranja

medio pomelo

600g de azúcar

600g de agua para la mermelada

1 L de agua para quitar el amargor de las mondas

zumo de naranja ( aprox. un vaso)

¿cómo se hace?

pelar las naranjas y reservar las mondas. pelar medio pomelo y reservar las mondas. cortar las mondas en juliana o en trozos mas pequeños ponerlos a hervir en agua durante diez min. retirar y volver a hervir con agua nueva 5 min.
quitar la parte blanca de la naranja y del pomelo lo máximo posible. poner en trozos o en los mismos gajos. una vez esta todo. colocar en una olla los 600 g de agua, cuando hierva añadir los gajos, el azúcar y las mondas.

dejar cocer 1 hora y media, a fuego medio, e ir removiendo. la siguiente hora y media a fuego suave para reducir liquido, ir vigilando si se rebaja demasiado añadir un vaso de zumo. queremos conseguir una reducción de la mitad de lo que pusimos en la olla y con una textura ligera y transparente.

para poder envasarlo os recomiendo que metáis en el horno al baño maría los botes, os tenéis que asegurar que estén secos y calientes. en ese momento poner la mermelada en su interior, tapar y dar la vuelta. una vez estén fríos, al frigorífico. podríamos decir que están esterilizados, pero hay que tener cuidado con eso, por lo que recomiendo hay poco y consumirlo lo antes posible.

para mi abuela.

curiosidad: diferencia entre confitura y mermelada. la mermelada esta hecha de trozos de fruta mientras que la confitura es solo de la pulpa o de su puré.