Manchate las manos 15: Carrillada estofada

Ingredientes:

4 o 6 carrilladas

1 cebolla

1 pimiento

1 tomate grande

1  o 2 zanahorias

1 hoja de laurel

un poco de maicena o harina de garbanzo

sal 

pimienta

aceite

1 litro de agua

1 botella de vino tinto (ni muy malo, ni muy bueno)

¿Cómo se hace?
Salpimienta la carne y pásala por la harina. pon un poco de aceite en una olla rápida y fija la carne. Una vez fijada por ambos lados, retirarla e introduce el pimiento, el tomate y la cebolla, con el litro de agua y la hoja de laurel. Cuando el Tomate se abra es que las verduras están hechas, así que saca la olla del fuego y pásalas con la "turmis" (batidora de brazo). Cuando todo este pasado, añade la carne, la zanahoria a cachos grandes y la botella entera de vino, deja a fuego medio 40 min, es el momento de rectificar de sal. En ese tiempo se reducirá aproximadamente el liquido a la mitad, entonces cierra la olla rápida y cuando empiece a salir el vapor déjala 15min. Pasado ese tiempo, enfría la olla bajo el grifo y ábrela y deja reducir unos 20 min, remueve y vigila como va la textura de la salsa. Una vez pasados los 20 min, tapa la olla con una tapa normal y deja que repose de 1 a 2 horas, para que la salsa quede perfecta y desperezca el sabor astringente del vino.
Pasado ese tiempo, calienta un poco y a servir y disfrutar.

Parece larga y complicada pero no lo es, de verdad que es sencilla. Se puede añadir patata con la zanahoria, yo no le pongo porque suelo acompañarlo de puré de patatas. La receta puede utilizarse exactamente igual con rabo de toro, queda muy rico.

Manchate las manos 14: Arroz negro fullero

Ingredientes:(para 2 personas)

2 latas de sepia en su tinta

media cebolla

100g de arroz (50g de arroz por persona)

400 ml de agua ( 200ml por persona)

un poco de sal

pimentón

aceite 

¿Cómo se hace?

Pica la cebolla en corte brunoise ( cuadraditos pequeñitos) y ponla en la sartén con muy poco aceite y poca sal. Hay que tener cuidado con  la sal y el aceite porque las conservas ya van condimentadas.Una vez que  este pochada la cebolla añade el pimentón y  las dos latas de sepia en su tinta pero No las tires porque para aprovechar bien la tinta. Espera dos minutos y añade el arroz, sofríelo durante unos 5 min a fuego muy lento. En ese momento se añade el agua ( preferiblemente templada) pero primero enjuaga con ella el interior de las latas y vierte el agua en la sartén y pon el fuego medio.  Y no lo toquéis, como dice mi abuela el arroz no se mueve, solo el rissotto puede removerse. Cuando  solo el corazón del arroz siga duro, subir el fuego. cuando este listo, retirar y dejar reposar tapado con papel de periódico o de aluminio. A los 10 min a servir y listo.

La medida de agua es para arroz bomba, otros arroces suelen necesitar menos agua. Es la receta de arroz negro mas sencilla y conseguida que tengo y que siempre funciona. Quedareis de grandes cocineros con ella. Podéis aprovechar las latas para servirlo o servir ahí el ali-oli (pronto la receta por aquí)

Mánchate las manos 11: salsa criolla.

Ingredientes:

media cebolla bien picada

2 dientes de ajo bien picado

3 cucharadas de oregano

3 cucharadas de albahaca

3 cucharadas de sal

2 cucharadas de tomillo

4 cucharadas de pimenton dulce

1 cucharada de pimenton picante

1 cucharada de pimienta negra 

1 taza pequeña de aceite

2 cucharadas de agua

¿Cómo se hace?
Todo a la picadora, y batir hasta que la mezcla se homogea.

Sencillo, rápido y perfecto para barbacoas, papas al horno fritas o hervidas, y para cualquier cosa ya vereis...

Manchate las manos 8: tarta de queso con dulce de leche y nueces

Ingredientes:

relleno: 250 gramos de queso crema, 200ml de nata, 100ml de leche, 3 sobres de cuajada, 80 gramos de azúcar

base:  140 g. de harina,10 g de levadura, 90 gramos de margarina, dos yemas, 80 gramos de azúcar, vainilla.

cubierta: 3 cucharadas de dulce de leche , 1 cucharada de leche y nueces al gusto.

¿Cómo se hace?:

La base es sencilla: mezclar los ingredientes en el orden en el que se aparecen, dará lugar a una masa espesa y amasable que no se pega a los dedos. Colocar en el molde donde vayáis hacer la tarta y poner al horno precalendo a 180o. Estará listo cuando este dorado.

Cuando la base este en el horno colocar en un cazo todos los ingredientes del relleno excepto la cuajada. Calentar y mover con una varilla hasta que coja un poco de cuerpo sin dejar que hierva. Cuando la base este hecha, añadir al relleno la cuajada espolvoreada con cuidado y mover con la varilla..

Sacar la base del horno y aplastarla suavemente. Añadir al molde  el relleno y dejar enfriar fuera de la nevera.

Mientras mezclar la cubierta. Cuando este cuajada la tarta añadir y meter en la nevera.

La base abizcochada le da un toque diferente a la tarta, puedes hacerla lo alto que quieras y vaciar el interior o como siempre se puede utilizar la típica de galleta tostada y tulipan. Bueno y la cubierta al gusto totalmente puedes innovar o acompañarla con cualquier mermelada casera.

Con nocturnidad y buen gusto: la cayejera

Este restaurante se merece mas que un hueco en nuestro Rico-Rico, se merece un post. La cayejera es el primer food truck  gourmet en Sevilla,creado por sevillanos y que para empezar han escogido un lugar perfecto, la plaza de Chapina (junto a Soul Garden) en Triana.

El kit se completa con una carta original, con un tamaño y variedad muy bueno.  Los platos son servidos de manera original, al fin y al cabo son comida rápida y son servidos como tal. A nosotros nos enamoro el arroz meloso con gambas y el pollo tenday. Con sushi callejero Jose tuvo una serie de problemas tecnicos que terminiron en mi ducha en soja, pero por lo demas  es un gran plato.Lo que mas me sorprendió fue que dentro de la variedad de ingredientes que contiene cada receta pueden distinguirse sus sabores en un solo bocado.

Los postres son de la Dulcería de Manu Jara, un delicia, nada pesados y perfectos para finalizar el festin.

Es difícil encontrar pegas,  son unos emprendedores que se merecen lo mejor, y bueno, no podemos dejar de recomendar con muchísimo gusto. Hasta septiembre los podéis encontrar en la plaza de Chapina a partir de las 22.00 h. y aquí tenéis el resto de calles donde durante el año los podéis buscar:

Bon apetite a todos

La Cayejera Pa Ti, pa mi y pal resto.

Un regalo de boda diferente: un silla muy especial

Hace un año aproximadamente se casaron dos personas muy especiales. Un regalo adecuado para la ocasión, para una nueva vida tenia que cumplir una serie de requisitos, debía tener historia,poder volver a ser útil y que fuera igual de especial que ellos. De esta manera transformamos una silla de un anticuario, en una silla totalmente nueva hecha exclusivamente para sus dueños.

La receta en este caso no puede darse asi como asi, cada regalo es un mundo, porque los destinatarios son diferentes. Podéis elegir el color que mas os guste, la tela que mas coraje os dé y  bueno el mueble que necesitéis o que tengáis ganas de regalar o que os encontréis en la calle ( hay unos tesoros alucinantes por ahí). El asunto es disfrutar, hacer feliz y dar una nueva vida a algo que parecía obsoleto.

Nosotros elegimos un color neutro y una tela sencilla, para que fuera útil en cualquier parte.  El resultado una coqueta silla para descalzarse con dos nuevos dueños y un nuevo hogar donde habitar.

<<la silla terminada>>

Os dejamos una pequeña lista de consejos por si os animais a hacer un regalo de bodas especial:
- A la hora de elegir el mueble mirar que no este apolillado, porque el trabajo se duplica y es complicado arreglarlo.

- Siempre lijar antes y despues de pintar, dar un toque antiguo y desgastado suele volver especial (aun mas) la pieza.

- Elegir una pintura fácil de utilizar, existen varias marcas como Chalkpaint ( descubierta en con botas de agua), a nosotros nos gustan los spray, son limpios y cubren fácilmente.

- Os recomendamos que barnicéis con un barniz incoloro la pieza  para que el resultado se mantenga durante mas tiempo.

- Hay tiendas especializadas en telas que una vez pasada la temporada, las muestras las venden como retales y podeis encontrar telas ideales, buenas a un precio fabuloso. Un 3 B ideal ( bueno, bonito y barato)


Esperamos que os animéis a crear regalos especiales.

regalos especiales pa ti, pa mi y pal resto

P.D. todas duda sera bienvenida, por aqui  o Facebook

entrenemos el alma

Bueno, aunque no hay terminado los exámenes, no me he podido resistir, lo echaba de menos. Este mes de ausencia, hemos hecho  una gran lista de cosas que enseñaros, cosas para no aburrirse este verano, cosas para entrenar el alma. Hoy  os presentamos  un calendario:

  Leyenda:

• azul verdoso : Cine de verano de la diputación (22:15, 4 euros)
• naranja: Nocturama
• negro: Noches en el alcazar
• negrita: Teatro bajo las estrellas
• rojo: monologos en el pabellon de navegación
• morado: la mercería café cultural
• azul:  rutas nocturnas, sevilla bajo las estrellas

En este calendario podéis incluir:

• Siete noches capitales II : Espacio Creativo El Farol (Avaricia, 26 de junio), La Casa Ensamblá (Ira, 3 de julio) Galería Espacio California (Lujuria, 10 de julio), Casa La Teatro (Gula, 17 de julio), Un gato en bicicleta (Soberbia, 24 de julio) La Caja Habitada (Envidia, 31 de julio) y Artefacto (Pereza, 7 de agosto).

• varias exposiciones 

•  Blick/mira! (Museo arqueológico)
• Moleculas de la vida (Casa de la ciencia) 
• Tala Madeni (CAAC).
• Los judios en Andalucia (Fundación tres culturas)
• Retrato de Anton van Dick (Museo de bellas artes de Sevilla)
• Lo que ha de venir ha llegado (CAAC)

• Varios festivales que ocurren este mes, además del arenal, bbklive y optimus alive, también están vida festival, mulafest, ojeando festival,  campoamormusic festival.

Nos hubiese encantado poder daros un calendario mas completo, de mas ciudades y mayor diversidad, pero os prometemos que esta hecho con mucho amor y que intentaremos informaros de cualquier cosa interesante  que encontremos y que no este aquí.

entreando alma, pa ti, pa mi y pal resto

p.d. si hay novedades por nuestra pagina de facebook las tendreis

1001 (menos 998) noches en marrakech

os puedo decir que desde las montañas, pasando por sus enormes palmeras,a lo mas profundo de la medina, a marrakesh le inundan un halo de colores, costumbres, mezclas y olores únicos y muy especiales. ha sido una experiencia enriquecedora e inolvidable en todos los sentidos.

me encantaría decir que todo ha sido bueno, pero no seria cierto. pero si puedo decir que ha habido algo que nos ha marcado en lo bueno y en malo, y que ante todo ha sido un viaje que nos ha encantado y que ha hecho que nos uniéramos mas en lo bueno y en lo malo.

la medina y sus diferente colores y olores de las especias, telas y de personas. en la medina pudimos ver los inolvidables zocos, sus regateos, sus interminables calles y escondrijos. podías pasar por una misma calle e ignorarlo, porque siempre sabía diferente... el zoco comenzaba en jemaa el fna pero no hemos conseguido averiguar donde tenia el final. hay que nombrar también el zoco de los joyeros, el de los orfebres y otros tantos que podías encontrar por la ciudad.

la ciudad se encontraba plagada de miraretes de las diferentes mezquitas, lo mas impresionante era la hora del rezo, cuando parecía que se hablaban entre si, sumiendo a la ciudad en un estado estremecedor e inolvidable.

por ultimo y no menos importante es necesario que nombremos a la plaza de jemaa el fna, la gran place. es un lugar de cambio constante e infinito trasiego de puestos y personas. en continuo movimiento, desde temprano con zumos y frutos secos amenizados con encantadores de serpientes y monos. cuando la noche la invade, se llena de restaurantes ademas de todo lo demás y se convierte en un lugar lleno de magia y gente por todas partes.

aqui nuestro viaje en fotos:

 <<nuestra supermochila de los viajes>>

poco mas que añadir, mas una lista de imprescindibles por si algún día os animáis a cruzar el estrecho:

los días nos han cundido, y sin duda alguna no nos arrepentimos de nada. todo es imprescindible para están donde estamos y algo si que nos ha quedado claro que mientras sea juntos, vamonos que nos vamos.

marrakesh pa ti, pa mi y pal resto.

p.d. alicia fue encontrada en árabe y la mochila de los viajes tiene su trocito de marruecos.