Mánchate las manos 36: pollo al curry con verduritas

Ingredientes:

Una pechuga en trocitos pequeñitos

Una zanahoria 

Un pimiento 

Media cebolla

Un puñado de judías verdes 

Un puñado de espárragos verdes

Una taza de harina de garbanzo 

Un par de cucharadas de curry

Sal 

Aceite 

¿Cómo se hace? 

Mezcla la harina con casi todo el curry y la sal, y pasa por ahí el pollo. Ve calentado el aceite en una sartén honda mientras y ve pasando el pollo poco a poco. A medida que lo vas friendo ve sacándolo. Una vez que este todo, sácalo, pon las verduras en el mismo aceite y añade el resto del curry. Deja que se poche, cuando lo este pon el pollo y remueve. Un par de minutos después añade un vaso de agua, y deja a fuego lento hasta que las que se evapore el agua y la salsa se espese. Y listo. 

Es una manera fácil y sencilla para hacer una menestra diferente. La harina permite que el pollo te quede mas blandito y que la salsa tenga buena consistencia, puedes utilizar también atina de trigo. AcompañaLo de cucus, quinoa o arroz.

Sevilla centro : Top 20 (Para cenas de Navidad y no Navidad)

Queríamos hacer recomendaciones de cada zona, incluyendo nuestro rico - rico pero repartido en zonas y para que sepáis mejor donde esta cada uno. Así que aprovechando las venas de Navidad os presentamos el primero:

Sevilla centro y nuestro top-20

1. Petit comité (calle dos de mayo 30)

2. La bulla (calle Dos de mayo 26)

3. La bodeguita (calle Alfalfa 4)

4. Fargo (Perez Galdos 20)

5. Ofelia (cuesta del Rosario 16B)

6. The room (cuesta del Rosario 15)

7. Entredos (calle Huelva 24)

8. Ovejas negras (calle Hernando Colon 8)

9. Mamarracha (calle Hernando Colon 1-3)

10. Burguett (calle Albareda 24)

11. Messala (calle Albereda 22)

12. La Societe (calle Zaragoza)

13. El café de Constanza (calle Cuna 45)

14. La esclavina (calle López de Arenas 5)

15. El perejil (calle Mateos Gago)

16. En la espero te esquina ( calle Corral del Rey 10) 

17. Adobo

18. El ruedo ( calle Harinas 20)

19. Bodeguita Romero ( calle Harinas 10)

20. Los palillos (calle huelva 22)

Sevilla pa ti, pa mi y mal resto 

Mánchate las manos 24: rissotito rico

Ingredientes: (4personas)

1 calabacín 

1 cebolla

2 lonchas de bacon( puedes poner mas)

100g de queso flor de esgueva

1 vaso de vino

Arroz para cuatro (bomba mejor 

o el Especial para postres de SOS)

Agua para arroz para 4 (puedes ponerle un 

poco de avecrem o incluso utilizar caldo de pollo) 

Aceite y sal 

¿Cómo se hace?

 Corta la cebolla en cuadritos pequeñitos, el calabacín en dados grandes para evitar que se deshaga,y el bacon también en cuadraditos. 

Sofríe en el orden en el que lo has cortado hasta que la cebolla tome un color dorado. Añade el arroz sofríelo y añade el vino,(un poco de nata si lo quieres mas cremoso) y espera q se evapore.

Ahora viene la parte difícil, hay q añadir el agua en 3 veces... Cada vez que espese una añadir la siguiente, todo a fuego medio y sin dejar de remover. Este es el ÚNICO arroz que se remueve. 

Tiene que estar en continuo movimiento, ves rectificando la sal, teniendo en cuenta q luego viene el queso que es bastante salado. Con el ultimo agua, añade el queso. 

Este arroz debe estar duro pero sin que se note el corazón.

Y listo.

El secreto está en el remover con mimo y en el vino. Eligiendo un buen vino ya tendrás buena base de sabor. 

Mánchate las manos 22: ¡¡hamburguesas !!

Ingredientes: 

750g de carne (1/2 ternera-1/2 cerdo)

2 cucharadas (tipo sopera) de orégano 

1 cucharada (tipo sopera) de curry

1 cucharada (tipo sopera)de sal 

1 cucharada (tipo café)de pimienta

1 cucharada (tipo café) de albahaca 

1 cucharada (tipo the) de pimentón 

1 cucharada sopera colmada de mostaza 

Un puñado de pan rayado

1 huevo 

¿Cómo se hace?

En un bol poner la carne y todas las especias. Mezclar hasta que este bien homogénea la masa. Luego añadir el huevo y el pan rayado, este último tanto como hasta que la masa no se pegue a las manos sin estar seco. 

Amasarlo durante un rato, cuanto más amasada esta una hamburguesa menos se desmorona en la barbacoa. 

 Es una de mis recetas mas queridas, y de las que mas me cuesta desprenderme y a la vez ilusión de la vayáis a probar.Triunfan siempre de verdad, os haréis los reyes de la BBQ y lo mas importante os encantarán a vosotros. Podéis utilizar ternera sólo, eso ya a vuestra elección.

Manchate las manos 21: Batido para el Veroño

Ingredientes (4 vasos grandecitos):

300 g de helado de chocolate belga (si puede ser)

200 g de helado de stracciatella 

200 ml de nata para montar

50g de azúcar

500 ml de leche 

malvaviscos a discreción

sirope al gusto del consumidor

¿Cómo se hace?

Mete los helados en la batidora y añade la leche y bátelo de 3-5min. Luego monta la nata y añádele ele azúcar para que tenga sabor (puedes añadirle ahí ya el sirope o incluso canela o chocolate en polvo).

Solo te queda echar en un vaso el batido, añadir los malvaviscos y cubrirlo todo de nata. Y listo.

Puedes hacerlo con cualquier helado, pero no olvides los malvaviscos son geniales para la combinación. Puede ser tu plato para el Veroño, no desperdicies la ocasión, de hacer con poco un gran batido.

Manchate las manos 18: guacamole "rojo"

Ingredientes:

1 aguacate

1 tomate cumato

1 limón

media cebolla

sal

pimienta

un poquitín de sal

¿Cómo se hace?

Pelar el aguacate, cortar a dados la cebolla y el tomate. El aguacate con 2/3 partes del tomate con sal y pimienta y el zumo de medio limón, y pasarlo con la "turmis". El resto del tomate con la cebolla el otro medio limon y un poco de aceite ( como un aliño). Esto se mezcla  con la pasta y listo.

Es muy fácil, y perfecto como aperitivo en cualquier ocasión. Le llamo rojo porque el tumaco le da un tono mas rojo que el tomate normal y bueno no queda tan verde  como normalmente, pero le da un toque diferente. Podeis añadir cilantro al pseudo aliño. 

Mánchate las manos 12: espaguetis carbonara especiales

Ingredientes: (4personas) 

 4 yemas de huevos 

400g de bacon 

150g de parmesano o emental

pimienta 

sal 

aceite 

espaguetis para 4. 

¿Cómo se hace?
 Sofreír el bacon un poco de aceite mientras se hierven los espaguetis. Batir las yemas con una varilla hasta que estén montadas, poco a poco añadir el aceite hasta conseguir una emulsión y agregar el queso poco a poco y por ultimo el bacon. Os recomiendo tener la salsa hecha antes de que los espaguetis estén en su punto. Cuando estos estén se escurren pero no deben enfriarse, directamente se pone con la salsa y se remueve con un gran tenedor, para que así la yema quede en su punto.

 Listos para comer... 

Si queréis darle un toque especial, sofreír el bacon en la salsa criolla de la receta anterior, o hacerlos con chorizos criollos y utilizar el aceite de freirlos para la emulsión. Será el mejor plato para una comida perfecta.

Con nocturnidad y buen gusto: la cayejera

Este restaurante se merece mas que un hueco en nuestro Rico-Rico, se merece un post. La cayejera es el primer food truck  gourmet en Sevilla,creado por sevillanos y que para empezar han escogido un lugar perfecto, la plaza de Chapina (junto a Soul Garden) en Triana.

El kit se completa con una carta original, con un tamaño y variedad muy bueno.  Los platos son servidos de manera original, al fin y al cabo son comida rápida y son servidos como tal. A nosotros nos enamoro el arroz meloso con gambas y el pollo tenday. Con sushi callejero Jose tuvo una serie de problemas tecnicos que terminiron en mi ducha en soja, pero por lo demas  es un gran plato.Lo que mas me sorprendió fue que dentro de la variedad de ingredientes que contiene cada receta pueden distinguirse sus sabores en un solo bocado.

Los postres son de la Dulcería de Manu Jara, un delicia, nada pesados y perfectos para finalizar el festin.

Es difícil encontrar pegas,  son unos emprendedores que se merecen lo mejor, y bueno, no podemos dejar de recomendar con muchísimo gusto. Hasta septiembre los podéis encontrar en la plaza de Chapina a partir de las 22.00 h. y aquí tenéis el resto de calles donde durante el año los podéis buscar:

Bon apetite a todos

La Cayejera Pa Ti, pa mi y pal resto.