Mánchate las manos 33: compota de manzana (a mi manera)

Ingredientes:

2 cucharadas soperas de tulipán 

2 manzanas gran Smith (de las verdes muy acidas)

2 manzanas Golden (más bien maduritas)

2 tazas de azúcar 

1/2 cucharada de canela 

1 cucharada de azúcar avainillado 

o una rama de vainilla lo que tengáis 

¿Cómo se hace?

Pela y descorazona las manzanas, córtalas a cuadraditos pequeños, y resérvalos. En cuanto acabas de cortar pon la margarina a derretir en una olla, para evitar que se oxiden. Una vez derretida, añade las manzanas y reogalos un poco, añade la canela y luego el azúcar. Vuelve a remover.

Una vez removido bien todo deja a fuego lento. Mira de vez encuando remueve y aplasta un poco la manzana hasta que tome un bonito color dorado y olor a caramelo. Deja en el fuego unos 20-30 minutos, si ves que se pega añade un Pelin de agua, hasta la manzana esta completamente cocida y dorada. Y listo. 

Es perfecto acompañando carne de ternera, o con galletas y helado de vainilla es un postre sencillo y muy sabroso. Con ella puedes rellenar hojaldre, o bizcochos, incluso cubir tartas de queso, toda una delicia. 

Mánchate las manos 31: hamburguesas de setas (receta especial)

Ingredientes:

250 g de carne picada de ternera

80g de champiñones de bote

 (es importante que sean envasados 

por la humedad que traen)

1 cucharadita de harina de boletus

1 cucharada de puré de patata en polvo

Perejil 

Sal 

Pimienta

¿Cómo se hace? 

Corta en trocitos pequeñitos los champiñones. Añade la sal, la pimienta, perejil cortado pequeñito y harina de boletus a la carne. Mezcla y amasa bien y añade los champiñones. Vuelve a mezclar y añade el puré de patata en polvo, vuelve a mezclar y a amasar bien.  

Con 250g te salen 8 mini burgués, moldealas justo antes de asarlas, y listo.

A partir de ahora empezaran recetas diferente porque ya no puedo comer ni huevo, ni leche, ni soja (y otros tantos, no tan básicos). Por eso la ausencia de recetas, es mas complicado cocinar, y tambien de huevo y la inclusión de puré de patata en polvo. Los que podeis con queso de cabra y mermelada dicen que esta brutal (ver foto). Que la disfrutéis 

Mánchate las manos 27: tabulé de quinoa

Ingredientes

1 taza de quinoa

2-3 tazas de agua 

1 pimiento 

1/2 cebolla

1 tomate

Unas ramitas de perejil

Un poco de melva

1 cucharada (tamaño te) de pimentón 

1 cucharada (tamaño te) de orégano

1cucharada (tamaño te)  de comino

Sal y aceite 

¿Cómo se hace?

Poner el agua a hervir, cuando hierva añade la sal, baja el fuego al min y hechar la quinoa. Remueve y deja hasta que lo blanco de dentro está fuera, creo que el la forma más gráfica de deciros cuando esta. 

Por otro lado corta las verduras a daditos, y el perejil tambien. Ponlas en la sartén con un poco de aceite y sofríelos hasta que el tomate parezca hecho, el resto de las verduras deben seguir estando crujientes. Luego añade las especias remuévelo todo y retíralo. Añade la melva. 

Cuando ambas cosas estén listas, pon la quinoa (escurrida cuando el agua no se haya evaporado toda) sobre el "sofrito" de la sartén. Reogalo todo junto, y añádele si es de tu gusto un poco de vinagre de modena o salsa de soja.

Y listo. 

El tabulé es un plato de origen libanés que se hace con Bulgur ( un producto de la harina de trigo similar al cus-cus) o cus-cus mismamente. Como yo no puedo comerlo, nosotros lo hemos cambiado por quinoa, y la verdad Esque queda muy rico. Puedes ponerle al sofrito lo que tu quieras, da mucho juego. .

Sevilla centro : Top 20 (Para cenas de Navidad y no Navidad)

Queríamos hacer recomendaciones de cada zona, incluyendo nuestro rico - rico pero repartido en zonas y para que sepáis mejor donde esta cada uno. Así que aprovechando las venas de Navidad os presentamos el primero:

Sevilla centro y nuestro top-20

1. Petit comité (calle dos de mayo 30)

2. La bulla (calle Dos de mayo 26)

3. La bodeguita (calle Alfalfa 4)

4. Fargo (Perez Galdos 20)

5. Ofelia (cuesta del Rosario 16B)

6. The room (cuesta del Rosario 15)

7. Entredos (calle Huelva 24)

8. Ovejas negras (calle Hernando Colon 8)

9. Mamarracha (calle Hernando Colon 1-3)

10. Burguett (calle Albareda 24)

11. Messala (calle Albereda 22)

12. La Societe (calle Zaragoza)

13. El café de Constanza (calle Cuna 45)

14. La esclavina (calle López de Arenas 5)

15. El perejil (calle Mateos Gago)

16. En la espero te esquina ( calle Corral del Rey 10) 

17. Adobo

18. El ruedo ( calle Harinas 20)

19. Bodeguita Romero ( calle Harinas 10)

20. Los palillos (calle huelva 22)

Sevilla pa ti, pa mi y mal resto