Mánchate las manos 20: La ensalada de Jose

Ingredientes:

1 naranja de mesa 

1 aguacate 

1 cogillito de lechuga 

1/2 cebolla

Aceite 

Vinagre y sal 

¿Cómo se hace? 

Pela la naranja y córtala en rodajas no muy gruesas. Pela el aguacate y partido por la mitad córtalo también en rodajas no muy gruesas. 

Deshoja el cogollo y lava bien la lechuga. Parte pequeñita la cebolla y ponla con el aceite, el vinagre y la sal a modo vinagreta. 

Coloca por cada hoja de lechuga, una rodaja de naranja y un aguacate. Cuando estén todas en el plato rocía con vinagreta y listo. 

Perfecto porque la época de la naranja esta ya aquí. Además de ser un plato sencillo y sirve para acompañar cualquier plato. Nosotros lo hemos hecho para carnes y también para acompañar un plato de sushi, combinaciones que son mas buenas de lo que esperas (os lo recomendamos). 

mánchate de las manos 2: mermelada de naranja y pomelo

ingredientes:

1kg. de naranja

medio pomelo

600g de azúcar

600g de agua para la mermelada

1 L de agua para quitar el amargor de las mondas

zumo de naranja ( aprox. un vaso)

¿cómo se hace?

pelar las naranjas y reservar las mondas. pelar medio pomelo y reservar las mondas. cortar las mondas en juliana o en trozos mas pequeños ponerlos a hervir en agua durante diez min. retirar y volver a hervir con agua nueva 5 min.
quitar la parte blanca de la naranja y del pomelo lo máximo posible. poner en trozos o en los mismos gajos. una vez esta todo. colocar en una olla los 600 g de agua, cuando hierva añadir los gajos, el azúcar y las mondas.

dejar cocer 1 hora y media, a fuego medio, e ir removiendo. la siguiente hora y media a fuego suave para reducir liquido, ir vigilando si se rebaja demasiado añadir un vaso de zumo. queremos conseguir una reducción de la mitad de lo que pusimos en la olla y con una textura ligera y transparente.

para poder envasarlo os recomiendo que metáis en el horno al baño maría los botes, os tenéis que asegurar que estén secos y calientes. en ese momento poner la mermelada en su interior, tapar y dar la vuelta. una vez estén fríos, al frigorífico. podríamos decir que están esterilizados, pero hay que tener cuidado con eso, por lo que recomiendo hay poco y consumirlo lo antes posible.

para mi abuela.

curiosidad: diferencia entre confitura y mermelada. la mermelada esta hecha de trozos de fruta mientras que la confitura es solo de la pulpa o de su puré.